Охлювите хубаво се почистват много добре и се слагат да се сварят напълно. След това се отделят от черупките и им се почиства жилата. Запазват се няколко черупки за украса.

Загрейте мазнината в широк тиган и сложете охлювите да се запържат. След малко добавете накълцаните лук и чесън, разбъркайте и излейте бялото вино. Добавете дафиновите листа и оставете да се готви, докато течността се изпари. Накрая овкусете с подправките.

Поднесете охлювите на тиган с лек доматен сос, приготвен от запържения настърган морков и обелените домати на ситни парченца, които врат, докато течността се редуцира. Овкусете соса с подправки, сипете от него в чиния, а отгоре сложете от охлювите на тиган.