Измийте свинските ребра, подсушете ги добре с кухненска хартия или кърпа и ги поръсете с малко черен пипер. Нарежете ги на парчета по 2 ребърца.

Загрейте част от олиото в голям тиган и запържете хубаво ребърцата от двете страни, след което ги извадете в тавата, в която ще печете ястието.

Добавете останалото олио и мастта в тигана и прибавете нарязания ситно лук. Разбъркайте и след 4 минути добавете нарязания чесън и скълцаното зеле. Поръсете с подправките, но внимавайте да не прекалите със солта.

Бъркайте за няколко минути и снемете съда от котлона. Сипете зелето при ребрата, като ги подредите отгоре и ги подпъхнете в зелето. Долейте зелевия сок, а при нужда и малко вода.

Важно е продуктите в тавата да са покрити с течност. Покрийте с алуминиево фолио или капак и сложете ястието да се пече за около 2 часа в предварително загряна на около 200 градуса фурна.