Начукайте пържолите и ги оваляйте в брашно. Запържете ги почти до готовност в предварително загрят тиган и мазнина.

Когато пържолите са почти готови ги извадете от тигана и в него запържете гъбите до омекване (ако е необходимо добавете още олио). Нарежете лука на полумесеци.

Когато гъбите са готови наредете всичко в йенското стъкло като редувате редове лук, пържоли и гъби. Долейте вода колкото леко да покрие пържолите и печете във фурна 40-50 минути.

Ако фурната е силна, долейте и вода, но не много. Пече се до готовност като трябва да остане и малко вода за соса.