Почистете месото, ако е нужно и го начукайте леко. Нарежете сланината на ивички и ги оваляйте в смес, получена от всички счукани подправки.

Шпиковайте говеждото. Запържете скълцания лук леко в масло и добавете местото. Запържете го от всички страни равномерно. Прехвърлете всичко в тавичка и сложете да се пече, като сложите малко масло отгоре.

По време на печенето доливайте по малко вода. Извадете готовото месо и добавете в тавичката вино, оцет и лимонов сок. Деглазирайте, прецедете соса.

След като месото се поохлади, го нарежете на филии и го полейте със соса.