Измийте пилето и го подсушете. Запържете скълцания лук и морков и добавете измития ориз в олиото. След това добавете ситно нарязаните гъби заедно с малко вода при нужда.

След омекване на плънката, снемете от котлона и поръсете със сол и пипер.

Напълнете пилето и го зашийте с конец. Поръсете пак със сол и пипер, залейте с разтопено масло и намажете с червен пипер.

Сложете пълненото пиле в гювеча и долейте малко вода, розмарина и сложете да се пече до пълна готовност. В гювеча може да се добаят няколко цели картофа или доматен сос.