Бутчетата се измиват, кожата се отстранява. Приготвя се марината, като кафето се сварява в 200 милилитра вода. Кафето се прецежда и в течността се добавят захарта, солта, канелата, червеният пипер и нарязаният на ситно чесън.

Бутчетата се накисват в маринатата и се оставят за 1 час. Чушката се измива и се реже на ситно. Бутчетата се вадят от маринатата и се подсушават. Панират се в смес от брашно и индийско орехче и се запържват до златисто в олио.

Слагат се в тава и се пекат на 180 градуса 30 минути. Маринатата се кипва на котлона и се добавя нарязаната чушка. Бутчетата се сервират, поляти със сос.