Първо сгорещявате маслото и зехтина в голям тиган, добавяте лука и чесъна и разбърквате, докато лукът омекне. Добавете пилето и бъркайте, докато стане златисто.

Добавете гъбите с доматите, пастата, виното, захарта, черния пипер и бульона и ги оставяте да заврят. След това намалете котлона и оставете да ври, непокрит съда, докато пилето е готово, а сосът леко се сгъсти.

Махнете от котлона, подправете на вкус и поръсете с босилек.