Смесете всички продукти за маринатата, като нарежете зеленчуците едро. Кипнете я за 15 минути и накиснете в нея юрдека за 1 нощ.

На следващия ден порционирайте юрдека, и нарежете дребно зеленчуците.

Загрейте олио и запържете месото от всички страни. Извадете го и запържете зеленчуците. Добавете месото. Долейте от маринатата, като разредите с вода и оставете да се задушава до пълна готовност на месото.

Накрая добавете малко естрагон, сол при нужда, черен и червен пипер. Ако сосът ви се стори рядък, може да го сгъстите с малко разредено с вода нишесте.