Измийте крилцата и ги сложете да се сварят в подсолена вода. Бульонът от тях запазете, след като ги отцедите.
Направете течна паста от кърито, червения пипер, бялото вино, сол и черен пипер на вкус. Намажете крилцата обилно с нея и ги оставете така за 15 минути.

Загрейте мазнина в широк тиган и запържете накълцания дребно лук и нарязаните на парчета моркови. Добавете крилцата след това, долейте черпак от бульона и оставете да се задушава, докато останат на мазнина. Накрая добавете едро накълцан магданоз.