Смесете подправките - кардамона, канелата, звездовидния анасон, пипера, карамфила в сух тиган. Загрейте на котлона, докато си пуснат аромата. Смелете подправките в мелачка.

Смесете ги с чесъна, джинджифила, сока и доматеното пюре в купичка. Направете леки прорези по цялата повърхност на агнешкото и натъркайте добре, като наблегнете на прорезите. Покрийте месото и го сложете в хладилника за 3 часа.

Загрейте фурната. Смесете водата с шафрана в дълбока тава. Сложете отгоре агнешкото върху метална решетка. Покрийте с фолио и печете 3 часа. Махнете фолиото и печете още 30 часа или докато агнешкото се сготви.

Готовото месо задушете с фолиото за още 10 минути. Поднесете го със салата и йогурт сос.