Плешката се измива и се посолява. Срязва се и се прави голям джоб, който се пълни с предварително приготвената плънка.

Тя се прави от гъбите, които се нарязват и са задушават в половината от маслото, добавя се лукът, запържва се, добавя се шунката, нарязана на ситно, оризът и червеният пипер, нарязаните на ситно зелени подправки и 2 чаши топла вода.

Като набъбне оризът, плънката е готова. Плешката се зашива добре, слага се в тава, намазана с останалата част от маслото, добавят се 2 чаени чаши вода и се пече 3 часа на умерена фурна.

На втория час плешката се обръща и тавата се завива с фолио.