Месото се измива и с нож се отваря пространството между кожата и ребрата. Посолява се отвътре.

Мазнината се сгорещява, в нея се пържи нарязаният на ситно лук, добавя се оризът и след няколко минути се добавя черният пипер и нарязаният на ситно предварително сварен дроб.

Разбърква се и са добавя нарязаният на ситно магданоз. Половината доматено пюре се размива в 1 чаша гореща вода и се добавя към сместа. Разбърква се и се вари 5 минути.

Сваля се от котлона и се пълни плешката. Зашива се отворът, намазва се от всички страни с мазнината и червения пипер и се слага в тавичка, в която е налята 1 чаша гореща вода.

В нея се размива остатъкът от доматеното пюре. Пече се на силна фурна час и половина, като плешката се обръща няколко пъти и се полива със соса.