Измийте агнешката глава и я сложете в леко подсолена вода в тенджера под налягане да се свари за по-бързо.

Извадете я и след като се охлади отделете месото, мозъка и езика, като почистите ципата на езика. Накълцайте ги едро.

Загрейте половината мазнина и запържете накълцания чесън, след което добавете джоджена и девесил. Разбъркайте и овкусете с малко сол, черен и червен пипер.

Картофите, предварително обелени и нарязани сипете в тава и ги овкусете с подправките. Отгоре сипете запържените зелении и месото от агнешката глава.

Полейте с останалия зехтин и долейте 100 мл бира. Сложете да се пече в умерено загряна фурна до готовност на картофите.