Взема се едно цяло и младо агънце и добре се почиства от вътрешности. Натърква се добре със сол, черен пипер, а отвътре и с червен пипер и се залива с виното.

Оставя се да престои така за 1-2 часа, след което се забожда на шиш за чеверме. Добре се намазва с мазнина и се слага да се пече 25-30 см от жарта. По време на печенето редовно го намазвайте с мазнина, за да не прегори.

Най-добре е да набодете лой на пръчка и да го мажете така от разстояние. Цялото печен отнема около 3-4 часа и е готово, когато месото започне лесно да се отделя. След това се маха шиша и месото се поднася, накъсано на парчета със свежа пролетна салата.