Задушете ситно нарязаният лук с половината от маслото и 3 лъжици вода. Прибавете измитият ориз, разбъркайте го няколко пъти и залейте с 2 чаши вряла вода. Варете на тих огън десетина минути.

Прибавете черния пипер, сол на вкус, ситно нарязаните магданоз и джоджен.

Изсипете плънката в направения в плешката отвор и го зашийте с бял конец.

Посолете месото, намажете го с останалото масло и го сложете в тава с 1 чаша гореща вода. Покрийте със станиол или с було от агнето и печете отначало в гореща фурна, а след това - в умерена.

По време на печенето поливайте със соса, ако е необходимо, доливайте гореща вода.