С помощта на ножа се правят дълбоки разрези по бутчето. Скилидките чесън се обелват и се нарязват на филийки. Розмаринът се скълцва на едро. Мекото масло се разбърква със смления черен пипер. Бутчето се шпикова с чесън и розмарин. Намаслява се отгоре с маслото.

До този момент бутчето може да бъде приготвено, покрито и оставено за една нощ в хладилника или да се замрази. Пече се непокрито в предварително загрята фурна на 200-210 15 минути. Фурната се намалява до 180-190 С и се пече отново непокрито 1 час и 15 минути или до готовност.