Измийте почистения шаран, осолете го и го поръсете с част от счукания черен пипер. Ситно нарязаните лук и гъби се задушават с част от мазнината, след което към тях се добавят част от доматите, нарязани ситно, смлените орехови ядки, ситно нарязания магданоз, останалия черен пипер, виното и сол на вкус.

Шаранът се напълва със сместа и се зашива, поставя се в намазнена тава и се покрива с кръгчета от останалите домати. Полива се с останалото разтопено масло и 1/2 ч.ч. вода. Шаранът на фурна се пече на умерена температура до готовност.