Много добре измийте сепиите и ги почистете, като отстраните дългите тънки мембрани от главата и разцепете очите - по този начин излиза мастилото на сепията.

Сложете сепиите в тенджера, залейте с оцета и добавете зърна черен и бял пипер, няколко счукани скилидки чесън и малко сол. Похлупете и оставете да се варят, докато напълно омекнат на тих огън. След това нарежете сепиите на парчета с големина около 1 см.

Загрейте мазнина в широк тиган и запържете скълцаните лук, праз и чесън. Добавете нарязаните моркови и чушка, а след като омекнат леко - и почистените и нарязани ситно домати. Пуснете дафиновите листа и оставете сосът да ври, докато се разварят.

Добавете сепията заедно с течността, в която са се варили. Оставете ястието да се готви за около 7 минути и овкусете със сол, смлян черен и бял пипер.

Поднесете сепията с доматен сос с гарнитура от салата и поръсено с листа мента.