Сварете захарен сироп от захарта и водата, добавете лимоновия сок и оставете да изстине. Отделно кипнете в тенджерка 500 мл вода, маслото и солта, добавете наведнъж брашното и бъркайте около 5-6 минути енергично. По дъното на тенджерата трябва да се образува плътно покритие. Оставете тестото да изстине за около 5 минути. Прибавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко. Загрейте в тенджера олио за пърженето. Правете от тестото топки с леко мазни ръце. Във всяка топка се прави посредата малка дупчица с пръст, което представялва пъпчето. Друг вариант е да шприцовате тестото на гевречета и да пускате да се пържат. Ханъм гьобеи се пържат от двете страни, а готовите сладки се пускат веднага във вече охладения захарен сироп, като посредата им се натиква по една коктейлна черешка.