Настържете почистените ябълки и ги разбъркайте с лимоновата кора, захарта, стафидите и ванилията. Намазнете тава, вземайте по 2 кори, намажете ги леко с олио, поръсете с малко галета и разпределете по дължина от плънката. Завивайте на руло и редете в тавата. Наредените кори в тавата напръскайте с още олио и сложете да се пече в загряна фурна. Готовия австрийски щрудел оставете да се охлади, нарежете на парчета и поръсете с пудра захар.