Телешкото се измива и се нарязва на не много едри парчета. Прави се марината, като се смесва ситно нарязаният лук, ситно нарязаният чесън, виното, солта, оцетът, нишестето и половината от олиото. Оставя се за 30 минути. Месото се запържва в останалото олио до златиста коричка, добавя се сосът и нарязаният на ситно патладжан и се пържи на слаб огън около 5-10 минути. Сервира се, поръсено с нарязан магданоз.