Загрейте маслото и запържете в него ситно нарязания лук, докато не стане прозрачен. Добавете червен пипер на вкус, говеждите кости и вода, колкото да ги покрие. Посолете и варете 45-50 минути на умерен огън под похлупак. Сгорещете олиото и запържете в него нарязаната на ситно сланина. Когато се запържи равномерно сложете малко от костния бульон и зеленчуците, без граха, нарязани ни ситно. Сега е момента да добавите и гъшия дроб. Пържете до покафеняване на зеленчуците. Последно сложете граха и задушавайте до омекването им. Нарежете говеждото филе на филийки с дебелина 2 см. Запържете ги в силно сгорещена мазнина. Поднесете филето върху канапе от зеленчуци.