Ситно нарязания лук задушете в мазнината с малко вода до омекване. Прибавете ориза и задушете за 5-6 минути. Овкусете сместа за плънката с червения пипер, залейте с топла вода, посолете и сипете в тавичка. В средата сложете предварителни почистения и измит шаран. Сложете ястието да се изпече в умерено загрята фурна до готовност. Това е рецепта за традиционен Никулденски шаран от село Остров, Врачанско.