Пригответе соса, като нарежете на ситно чесъна и го изпържите със зехтина. Поръсете с лютия червен пипер и разбъркайте. Нарежете доматите на филийки и ги прибавете заедно с дафиновия лист и виното. Овкусете със сол и черен пипер и варете соса около 10 минути. Отстранете дафиновия лист и пасирайте. Нарежете филетата на по-тънки парчета и ги начукайте леко. Подправете със сол и черен пипер. Оваляйте ги в брашното, панирайте с разбити яйца, потопете в галета и след това отново в яйцата. Изпържете рибата в зехтина. Сервирайте рибата, поръсена с магданоз и заляна с доматения сос.