Овкусете рибата със сол и черен пипер. Оваляйте котлетите в брашното и изпържете в сгорещения зехтин до златисто. Пригответе соса, като запържите в зехтина гъбите, нарязани на ситно и счукания чесън. Овкусете със сол и черен пипер. Сипете виното и варете от 5 до 10 минути. Прибавете сметаната и горчицата, разбъркайте добре и отстранете от огъня. Залейте изпържените котлети със соса и ситно нарязания магданоз.