Почистените скариди се овкусяват със сол и черен пипер, заливат се с лимонов сок и се оставят в хладилник за 30 минути. След това в уок тиган се загряват маслото + малко зехтин и се слагат скаридите да се запържат заедно със ситно скълцания чесън. Щом сменят цвета си се долива виното и се изчаква алкохолът да се изпари. Готовите скариди се посоляват при нужда и се прехвърлят в топло плато. В уока се долива останалият зехтин и се запържват за кратко скълцания лук, чушки, и обелените и нарязани картофи. Долива се пилешкия бульон и щом се изпари, зеленчуците се разбъркват с няколко резена ситно нарязан портокал, с горчица и подправки на вкус. Поднесете скаридите със зеленчуци, поляни с малко изцеден портокалов сок.