Разделете целината на 2 части. Половината разстелете по дъното на тенджера. Филетирайте рибата и я осолете. Сложете филетата върху целината. Наръсете с виното, добавете дафинов лист и мащерка. Оставете да ври десетина минути. След това извадете рибата, а бульона дръжте на огъня, докато половината от течността изври. Прецедете бульона от подправките, добавете олио и залейте с него рибата. Оставете ястието на хладно за 2 часа. Сервирайте рибата с нарязани и обелени домати.