Филето натриваме със сол и смлян черен пипер. Поставяме в стъклена купа. Прибираме на студено в хладилника. Правим марината от останалите продукти без розмарина, като марината варим на не много силен котлон 5-6 мин. Охлаждаме я и с нея заливаме филетата. Най накрая поръсваме рибата с розмарина на връхчета. Оставяме на студено за едно денонощие преди консумация. Сервираме с гарнитура - пържени картофки и охладено бяло вино Шардоне.