Почистете лука и отрежете капачета с диаметър около 2 см. Сложете го да се бланшира за 10-тина минути във вряща вода. Извадете главите лук и след като поизстинат ги издълбайте от вътрешните пластове, така че да останат 2-3 външни пласта. В купа смесете двете консерви риба заедно с мазнината и ги намачкайте на каша. В съвсем малко мазнина запържете накълцаната вътрешност на лука и добавете настъргания морков. Щом леко омекнат прибавете ситно нарязания домат, но само външната месеста част. Овкусете с подправките на вкус и махнете от котлона. Изсипете зеленчуците към рибата и объркайте с майонезата, пармезана, галетата, а след като малко изстине добавете яйцето и кашкавала. Прибавете отново от всички подправки и накълцания магданоз. С така приготвената плънка напълнете лука. Подреждайте главите в леко намазнена тава, а ако остане плънка, я разпределете в тавата. Сложете ястието да се пече на умерена фурна, докато хване лек загар. Поднесете с накълцания зелен лук.