Овкусете рибата със сол, черен пипер, лимонов сок и оставете да престои за половин час на хладно. На едно място смесете накълцания на дребно и бланширан предварително спанак, заедно с накълцания лук, настъргания кашкавал, накиснатата и отцедена филия хляб, майонезата и добавете подправки на вкус. Разбъркайте тази смес много добре, така че да заприлича на гъсто пюре. Ако стане твърде течна, добавете и малко галета. Напълнете с плънката рибните филета, поставете по маслина посредата, завийте ги и добре ги прикрепете с клечки за зъби. Наредете ги в намазнена тава, залейте ги с малко бяло вино и ги сложете да се изпекат.