Соевият сос, олиото, пресованият чесън, черният и червеният пипер, доматеното пюре и виното се разбъркват до еднородна смес (става гъста). В тава се подреждат нарязаното заешко и отгоре се залива с марината, поставя се и дафиновия лист. Покрива се и се оставя...
› Прочети
Порционирайте заека на парчета заек и ги запържете в разтопеното чисто масло до розов цвят. Запърженото заешко преместете в йенска тава. Почистете лукчетата или накълцайте едро праза и го запържете в същата мазнина, след което ги извадете при заешкото. В негол...
› Прочети
Нарежете заека на парчета. В свареното и изстинало мляко сложете нарязания лук, счукания чесън, карамфила, дафинови лист, нарязания магданоз, черен пипер и сол. Прибавете месото в млечната марината и го оставете да престои 1-2 часа. Извадете месото, отцедете г...
› Прочети
Омесете каймата с накиснатия в млякото хляб, настъргания лук, подправките, яйцата и кашкавал. Оставете да престои за 1 час в хладилник. След това оформете 2 големи кюфтета с формата на хлебчета. Намажете ги с вода, разтопено масло и червен пипер. Сложете ги да...
› Прочети
Вземете цял заек и го почистете. Дробът сложете да се свари, след което го нарежете на парченца. Загрейте олиото и запържете накълцаните лук, чесън и нарязаните на по-дребни парчета гъби. Добавете предварително измития ориз, долейте с 1 ч.ч. гореща вода, посол...
› Прочети
Заекът се почиства добре, измива се и се нарязва на едри парчета. Костите се отстраняват и месото леко се начуква с чук за месо. Чесънът се реже на ситно. Парчетата месо се натъркват с половината от нарязания чесън и зехтина и се запичат на скара. Готовото мес...
› Прочети
Почистете заека и го накиснете за 1 нощ в равни части вода и оцет. Отцедете го и го шпиковайте с парченца бекон или сланина, добре го осолете и поръсете с черен пипер. Сложете го в подмазнена тава върху кръгчета лук. Залейте го с чаша мазнина, чаша вино и доба...
› Прочети
Заекът се накисва в студена вода с 2 с.л. оцет за няколко часа. След това се нарязва на порционни парчета и се запържва в 2 -3 с. л. олио. Налива се гореща вода, колкото да го покрие, и месото се вари около 40 - 50 минути, докато омекне и започва да се отделя...
› Прочети
Пуснете фурната да се загрява до 200 градуса. През това време смесете зехтина и горчицата и с получената смес намажете подсушените заешки бутчета. Сложете ги в подходяща тавичка, овкусете с мащерка и розмарин, залейте с бялото вино и бульона и изпечете в загря...
› Прочети
Месото, нарязано на порции, изкисваме във вода за 2 часа. Запържваме месото в олиото. Вадим и го нареждаме в пръстен гювеч. В олиото задушаваме останалите продукти. Прибавяме червения пипер, виното, водата и останалите подправки. Оставяме да поври 5 минути и г...
› Прочети
Накиснете заешкото да се маринова за 1 нощ в 2 л вода, 500 мл вино, 1/4 л оцет, едро нарязани глава лук и морков, 2 дафинови листа, зърна черен пипер и 2 карамфилчета. На следващия ден го порцинирайте и го поръсете с прясно смлян черен пипер и сол. Загрейте зе...
› Прочети
Нарежете заека на парчета, оваляйте ги и набързо ги запържете в зехтин. Подредете парчетата в намазнена тава и ги залейте със доматено-балсамов сос. За соса: Нарежете лука и го запържете заедно с чесъна. Нарежете доматите и ги добавете в тигана, подправете с к...
› Прочети
Загрейте зехтина, добавете вътре лука и доматите, предварително обелени и нарязани на малки кубчета. Разбъркайте и добавете меда и прясното мляко. Варете, като разбърквате от време на време докато сместа не се редуцира с 1/3. Нарежете заека на порционни парчет...
› Прочети
Лукът и половината от чесъна се запържват, прибавя се морковът, нарязан на кубчета и целината. Осолява се със сол и черен пипер. Зеленчуците се готвят на тих огън, прибавя се заешкото месо и се долива бульона. Месото се вари около един час или докато омекне. М...
› Прочети
Заекът се нарязва на порции. Парчетата месо се намазват с 4 лъжици от горчицата и се овалват в брашно. Излишното се изтръсква. В голям дълбок тиган или тенджера се загрява зехтина. Заекът се запържва за около 3 минути от двете страни. Изважда се и се оставя на...
› Прочети
Приготвя се марината от 1 л. вода и 1 л. оцет., прибавя се 1 глава лук, нарязан на четири равни части, 1 морков, малко целина, един корен пащърнак, един два корена магданоз, 7-8 скилидки чесън, 2-3 дафинова листа, 7-8 зърна черен пипер, бахар, карамфил, канела...
› Прочети
Почистете добре заека и го натъркайте от вън и вътре със сол и млян черен пипер. Загрейте 1/2 от маслото и запържете накълцания лук, настърган морков и нарязани гъбки. Щом омекнат добавете булгура, разбъркайте да се запържи и долейте към 2 ч.ч. вода или бульон...
› Прочети
Порционираното заешко се накисва от предната вечер в равни части вода и оцет с дафиновите листа и зърна черен пипер. Разбъркват се добре брашното, червения пипер, 1 с.л. олио, черен пипер, чубрица и малко от бирата, колкото да се получи гладък сос. С него се н...
› Прочети
Заешките дреболии се слагат да се варят в 1, 5 л вода. Щом са полуготови се вадят и се накълцват ситно. Връщат се в бульона с тенджерата на котлона и се добавят накълцаните ситно лук, пащърнак и морков. По желание се добавя люта чушка. Прибавят се зърната чере...
› Прочети
Киснете заешкото месо 5-6 часа в маринатата, приготвена от равни количества вода и оцет. Измивате го, нарязвате го на парчета и намазвате парчетата с мазнина. Нареждате месото в глинен гювеч и го покривате с един ред цели обелени лукчета, парчета целина и кръг...
› Прочети