Залейте чушките с врялата вода и оставете за 20 минути. През това време отрежете кръгчета от тортилата. Загрявате олио в уок и ги пържите, докато станат леко кафяви. Подсушете кръгчетата върху хартия. Прецедете чушките в малка купа и запазете течността. Почистете дръжките и след това с помощта на блендер смесете чушките и течността. Олиото се нагорещява в тиган и се запържва лукът, докато омекне. Прибавя се чесънът и каймата. Разбърквайте, докато говеждото стане кафяво. Смесвате доматената паста, бирата и пюрето от чушки, след което ги оставяте да заврят. Намалете котлона и оставете сместа да ври открита за около 15 минути. Подправете на вкус и поръсете с кориандър. Във всяко кръгче тортила поставяте с помощта на чаена лъжичка от сместа с каймата и 1/2 лъжичка заквасена сметана.