Фурната се загрява предварително до 180 градуса. Зехтинът и маслото се загряват в касерола. Телешкото месо се запържва, докато промени цвета си в кафеникав. Поръсва се с брашното и се готви за няколко минути. Прибавя се чесънът и зеленчуците. Държат се на огъня около 2 мин. Добавя се червеното вино, телешкият бульон, балсамовият оцет. Осолява се и се поръсва с черен пипер. Похлупва се с капака и се пече около 2 часа, или докато месото стане готово. За кнедлите: Пресяват се брашното, содата и солта. Прибавя се маслото и достатъчно вода за получаването на гладко тесто. Кнедлите се оформят с помощта на лъжица; правят се малки топчици. След като са минали двата часа, се пускат топчиците. Похлупва се отново и се връща се във фурната за 20 мин. За сервиране: В подходяща чиния за сервиране се прави канапе от 1 с.л. картофено пюре, а върху него се слага от телешкото и кнедли. Поръсва се с нарязания на ситно магданоз.