Изберете филе от посочените риби, а ако не, може да ползвате и нарязана риба, като парчетата трябва да са с големина до 15 см. Рибата добре се осолява и се поръсва с черен пипер. Кипнете в тенджера 1 л вода, заедно с леко спукания бахар, розмарина. Сложете приставката за готвене на пара, поставете в нея рибата, похлупете и оставете да се вари за около 10 минути. След това внимателно се изважда, полива се със струйка зехтин и се поднася с резен лимон и гарнитура от зеленчуци по желание.